Potaje canario de lentejas con millo y batata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Mazorca de maíz dulceun trozo de mazorca100 g
• 
  Boniato150 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y ponlas en la olla con unos 700 ml de agua fría, el laurel y la mazorca cortada en rodajas de 3 cm; lleva a ebullición.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate picados con el aceite 8 minutos a fuego medio; fuera del fuego añade el comino y el pimentón.

3. 3

   Vuelca el sofrito en la olla con la batata y la calabaza en trozos, y cuece a fuego suave 30–35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la batata empiece a deshacerse.

4. 4

   Sala, añade el cilantro picado y deja reposar 5 minutos. Sirve con una rodaja de millo en cada plato.

Información nutricional

Energía

626 kcal

Proteína

26,8 g

Carbohidratos

92 g

Grasas

13 g

Fibra

16,1 g

Azúcares

21,2 g

Grasa saturada

2 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: whitneyinchicago (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada