Sopa de fideos con tomate y huevo al estilo chino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos chinos al huevo70 g
• 
  Tomate2 tomates maduros250 g (1,5 tomates)
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda los tomates 30 segundos, pélalos y córtalos en gajos; bate los huevos con una pizca de la pimienta.

2. 2

   Sofríe el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta picados en la olla con el aceite de oliva 1 minuto; añade el tomate y cocina 5 minutos a fuego medio, aplastándolo, hasta que se deshaga.

3. 3

   Vierte 500 ml de agua, la salsa de soja y la sal, lleva a ebullición y cuece los fideos en este caldo 3–4 minutos.

4. 4

   Añade las espinacas y, con el caldo hirviendo, vierte el huevo en hilo fino removiendo con suavidad para que cuaje en hebras.

5. 5

   Sirve con el aceite de sésamo, el resto de la pimienta blanca y la parte verde de la cebolleta.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

29,4 g

Carbohidratos

58,4 g

Grasas

23,7 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: gluten, huevo, soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Fumikas Sagisavas, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)