Cotoletta a la boloñesa de ternera con jamón de Parma y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tapa de ternera (filetes)2 filetes finos140 g
• 
  Jamón de Parma (prosciutto) en lonchas1 loncha grande12 g
• 
  Queso grana padanoen lascas finas12 g
• 
  Pan rallado15 g
• 
  Huevomedio huevo batido0,5 unidades
• 
  Espinacas frescas200 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónen gajos10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén grande con tapa, olla, tres platos para empanar.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua 15–18 minutos y pártelas por la mitad.

2. 2

   Aplana bien los filetes, pimiéntalos y pásalos por el huevo y el pan rallado, apretando para que se pegue.

3. 3

   Dóralos en la sartén con la mantequilla y la mitad del aceite a fuego medio 2 minutos por cada lado.

4. 4

   Pon sobre cada filete media loncha de jamón y las lascas de grana, añade 2 cucharadas de agua a la sartén, tapa y deja 2 minutos a fuego suave, hasta que el queso se funda.

5. 5

   En otra sartén o en la olla escurrida, saltea las espinacas con el ajo laminado y el resto del aceite 2 minutos.

6. 6

   Sirve la cotoletta con las espinacas, las patatas y el limón.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

53,9 g

Carbohidratos

39,6 g

Grasas

22,2 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

2,2 g

Grasa saturada

8,7 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: WILO-MA, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)