Serenata de bacalao a la puertorriqueña

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo150 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Boniatoun trozo de batata80 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aguacatemedio aguacate pequeño50 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata y la batata peladas en trozos en agua con la sal 15 minutos; añade el huevo los últimos 10 minutos y el bacalao los últimos 5.

2. 2

   Escurre todo. Enfría y pela el huevo, y desmenuza el bacalao en lascas sin piel ni espinas.

3. 3

   Corta la cebolla en aros finos y alíñala con el vinagre y el aceite mientras preparas el resto.

4. 4

   Coloca en una fuente la patata y la batata, el bacalao, el tomate en gajos, el huevo en rodajas y el aguacate en láminas.

5. 5

   Riega con la cebolla y su aliño y sirve templado.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

42,4 g

Grasas

24,2 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

10,1 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: pescado, huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada