Socca de garbanzo con verduras asadas y queso de cabra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo70 g
• 
  Calabacínmedio calabacín100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño80 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Queso de cabra (rulo)2 rodajas de rulo30 g
• 
  Rúculaun puñado20 g
• 
  Romero fresco1 ramita0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén apta para horno o molde redondo, bandeja de horno, bol, varillas.

Preparación

1. 1

   Bate la harina de garbanzo con 140 ml de agua, la mitad del aceite, la sal y el romero picado hasta que no queden grumos y deja reposar 20 minutos.

2. 2

   Mientras, corta las verduras en tiras, mézclalas con una cucharadita de aceite y ásalas a 230 °C 15 minutos.

3. 3

   Calienta la sartén con el resto del aceite dentro del horno 5 minutos, vierte la masa (debe quedar de medio centímetro) y hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

4. 4

   Reparte encima las verduras y el queso de cabra y gratina 3 minutos con el grill.

5. 5

   Termina con la rúcula y mucha pimienta negra, y corta en porciones.

Información nutricional

Energía

540 kcal

Proteína

25,1 g

Carbohidratos

41,9 g

Grasas

27,9 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

15,6 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada