Hígado de cordero al comino con ensalada de cebolla y perejil

Ingredientes · 1 ración

• 
  Hígado de cordero160 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Cebolla morada1 cebolla morada pequeña80 g
• 
  Perejil frescoun buen manojo15 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Pan de pitamedio pan de pita grande50 g (1 pan de pita)
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: bol, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla en juliana muy fina, mézclala con el perejil picado grueso, la mitad de la sal y el zumo de limón, y déjala 10 minutos para que se suavice.

2. 2

   Retira la telilla y los nervios del hígado y córtalo en dados de 2 cm; sécalo con papel y mézclalo con la harina, el comino, el pimentón picante y el resto de la sal.

3. 3

   Calienta la sartén con el aceite a fuego muy fuerte y saltea el hígado 1–2 minutos, hasta que esté dorado por fuera y rosado por dentro (si se hace de más, se endurece).

4. 4

   Calienta el pan de pita en la misma sartén.

5. 5

   Sirve el hígado con la ensalada de cebolla y perejil, el tomate en gajos y el pan.

Información nutricional

Energía

540 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

44,2 g

Grasas

20,4 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

11,3 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada