Papet vaudois: puerros y patatas guisados con salchicha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Puerro2 puerros300 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Salchichas frescas de cerdo (longaniza)1 salchicha gruesa90 g
• 
  Nata ligera para cocinar30 ml
• 
  Vinagre de vino blancoen lugar del chorrito de vino blanco5 ml
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita, para acompañar3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava bien los puerros y córtalos en rodajas de 1 cm, aprovechando también parte de lo verde.

2. 2

   Rehógalos en la cazuela con la mantequilla a fuego suave 10 minutos, sin que se doren.

3. 3

   Añade la patata en dados, el vinagre, el laurel, la pimienta y 150 ml de agua; coloca la salchicha encima, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.

4. 4

   Saca la salchicha, añade la nata y aplasta un poco la patata con la cuchara para que quede cremoso; no hace falta sal, la salchicha ya la aporta.

5. 5

   Sirve el papet con la salchicha en rodajas gruesas y la mostaza.

Información nutricional

Energía

541 kcal

Proteína

24 g

Carbohidratos

48,9 g

Grasas

25,2 g

Fibra

11,5 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

10,7 g

Sal

1,79 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Clément Bucco-Lechat (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada