Lentejas con setas y tofu ahumado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Tofu ahumado80 g
• 
  Setas variadas100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados en la olla con dos tercios del aceite a fuego medio 6 minutos.

2. 2

   Añade las setas troceadas y cocina 5 minutos hasta que suelten el agua; incorpora el tomate y cocina 3 minutos.

3. 3

   Fuera del fuego, echa el pimentón y el tomillo; añade las lentejas lavadas y la sal, cubre con unos 400 ml de agua y cuece tapado a fuego suave 35 minutos.

4. 4

   Mientras, corta el tofu en dados y dóralo en la sartén con el resto del aceite 4–5 minutos, hasta que esté crujiente.

5. 5

   Sirve las lentejas con el tofu por encima para que no pierda la textura.

Información nutricional

Energía

540 kcal

Proteína

34,3 g

Carbohidratos

50,6 g

Grasas

19,2 g

Fibra

11,2 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Max Kiesler from San Francisco, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada