Seitán en salsa verde con espárragos y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán120 g
• 
  Patata1 patata pequeña180 g
• 
  Guisantes congelados70 g
• 
  Espárragos verdes80 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita colmada6 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela baja, microondas, recipiente apto para microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en rodajas gruesas y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 7–8 minutos.

2. 2

   Corta el seitán en filetes de 1 cm y dóralos en la cazuela con la mitad del aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado; resérvalos.

3. 3

   En el resto del aceite dora el ajo picado 1 minuto a fuego bajo, añade la harina y remueve 1 minuto; vierte poco a poco 200 ml de agua moviendo la cazuela en vaivén hasta que la salsa ligue.

4. 4

   Incorpora los guisantes, los espárragos en trozos, el seitán y la patata, y cuece 5 minutos a fuego suave moviendo la cazuela.

5. 5

   Termina con el perejil picado, cuece 1 minuto más y sirve. No hace falta sal: el seitán ya la lleva.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

51,5 g

Grasas

15,7 g

Fibra

10,7 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: moria (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada