Solomillo de cerdo con ciruelas pasas y boniato asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo160 g
• 
  Ciruelas pasas sin hueso3–4 ciruelas20 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño180 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Espinacas frescas50 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena8 ml
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, fuente de horno, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato, córtalo en rodajas de 1,5 cm y ponlo en la fuente con la cebolla en gajos, la mitad del aceite y una pizca de sal; hornea 15 minutos.

2. 2

   Mientras, salpimienta el solomillo y dóralo entero en la sartén con el resto del aceite 1 minuto por cada lado.

3. 3

   Colócalo en la fuente con las ciruelas, el tomillo y el vinagre balsámico con 3 cucharadas de agua, y hornea 15–18 minutos, hasta que el centro esté apenas rosado.

4. 4

   Deja reposar la carne 5 minutos, córtala en medallones y sírvela con el boniato, las ciruelas, el jugo de la fuente y las espinacas frescas.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

49,4 g

Grasas

14,8 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

22,4 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 재연 (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada