Judías verdes salteadas al estilo de Sichuan con soja texturizada y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Soja texturizada (seca)35 g
• 
  Judías verdes200 g
• 
  Arroz jazmín50 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)1–2 guindillas secas0,3 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita rasa5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g

Utensilios: bol, cazo, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando. Cuece el arroz.

2. 2

   Seca muy bien las judías verdes y saltéalas en el wok con dos tercios del aceite a fuego máximo 7–8 minutos, removiendo poco, hasta que se arruguen y tengan manchas tostadas; resérvalas.

3. 3

   Con el resto del aceite saltea la soja 3 minutos, hasta que se tueste; añade el ajo y el jengibre picados, la guindilla y el miso, y saltea 1 minuto.

4. 4

   Devuelve las judías, añade la salsa de soja y saltea 1 minuto más para que todo se mezcle.

5. 5

   Sirve sobre el arroz con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

57,9 g

Grasas

15,8 g

Fibra

13,1 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)