Cuscús perla con almejas al estilo sardo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús perla (ptitim)85 g
• 
  Almejasunos 400 g con concha, purgadas100 g
• 
  Tomate cherry150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Guindilla frescaun trocito2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa, colador fino, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre las almejas en la cazuela tapada con un vaso de agua a fuego fuerte 2–3 minutos; sácalas según se abran y cuela el caldo por un colador fino. Quita la concha a la mitad.

2. 2

   Tuesta el cuscús perla en la cazuela con la mitad del aceite 2 minutos, removiendo, hasta que coja color dorado.

3. 3

   Añade el ajo laminado, la guindilla y los tomates partidos, y rehoga 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el caldo de las almejas, el azafrán y agua hasta sumar unos 300 ml, y cuece 10–12 minutos removiendo de vez en cuando, como un risotto, hasta que el grano esté tierno y meloso.

5. 5

   Prueba antes de poner la sal (el caldo ya es salado), añade todas las almejas, el perejil picado y el resto del aceite, tapa 1 minuto y sirve.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

23,2 g

Carbohidratos

64,8 g

Grasas

16,5 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: gluten, moluscos. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 8w9d, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)