Corazón de ternera guisado en salsa de pimiento choricero con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Corazón de terneralimpio de grasa y nervios, en dados170 g
• 
  Pimientos choriceros secos1 pimiento choricero5 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja el pimiento choricero en agua caliente 15 minutos y raspa su carne.

2. 2

   Salpimienta el corazón y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

3. 3

   Rehoga en la misma cazuela la cebolla y el ajo picados 8 minutos; añade la carne del choricero y el tomate y cocina 5 minutos. Tritura la salsa.

4. 4

   Devuelve el corazón con el laurel, el caldo y un vaso de agua, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.

5. 5

   Añade la patata cascada en trozos y cuece 20 minutos más, hasta que esté tierna y la salsa espese. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

39,4 g

Carbohidratos

46,5 g

Grasas

16,5 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)