Salteado de garbanzos con brócoli, almendras y quinoa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y bien secos160 g
• 
  Quinoa40 g
• 
  Brócoli200 g
• 
  Almendra laminada15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla frescaopcional, al gusto2 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazo, colador, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela si queda agua.

2. 2

   Mientras, tuesta la almendra laminada en la sartén sin aceite 1–2 minutos y resérvala.

3. 3

   Saltea los ramilletes de brócoli con la mitad del aceite a fuego fuerte 3 minutos, añade 3 cucharadas de agua, tapa y deja 3 minutos más, hasta que esté al dente.

4. 4

   Aparta el brócoli a un lado, echa el resto del aceite y dora los garbanzos 4 minutos; añade el ajo laminado, la guindilla y la sal, y saltea 1 minuto.

5. 5

   Sirve sobre la quinoa con la almendra por encima y el zumo de limón.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

26,2 g

Carbohidratos

62,5 g

Grasas

25,2 g

Fibra

18,7 g

Azúcares

5,2 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: moria (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada