Polenta a la plancha con setas, espinacas y huevo poché

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz para polenta60 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Setas variadas150 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, varillas, fuente pequeña, plancha o sartén, cazo pequeño, espumadera.

Preparación

1. 1

   Lleva a ebullición la leche con 150 ml de agua y la mitad de la sal, añade la harina de maíz en lluvia batiendo con las varillas y cuece a fuego bajo 5–8 minutos, removiendo, hasta que espese. Fuera del fuego, mezcla con el parmesano.

2. 2

   Extiende la polenta en una fuente pequeña con 2 cm de grosor y déjala enfriar 30 minutos, hasta que esté firme (se puede hacer el día anterior); córtala en dos o tres porciones.

3. 3

   Dora las porciones en la plancha con un tercio del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado, hasta que formen costra.

4. 4

   Mientras, saltea las setas con el resto del aceite a fuego fuerte 4 minutos, añade el ajo, el tomillo, el resto de la sal y la pimienta, y después las espinacas, removiendo hasta que se ablanden.

5. 5

   Escalfa los huevos en agua que apenas burbujee 3 minutos y sácalos con una espumadera. Sirve la polenta con las setas y las espinacas por encima y los huevos coronando el plato.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

32,7 g

Carbohidratos

58,1 g

Grasas

28,3 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vegan Feast Catering (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada