Pollo a la zambeziana con leche de coco, lima y guindilla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Leche de coco ligera120 ml
• 
  Limazumo y ralladura25 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: mortero, bol, fuente de horno, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca el ajo, la guindilla, el pimentón y la sal con el zumo y la ralladura de la lima, y marina el pollo con la mitad de la mezcla al menos 20 minutos.

2. 2

   Precalienta el horno a 220 °C y asa el pollo en la fuente con el aceite 20 minutos.

3. 3

   Mientras, cuece en el cazo la leche de coco con la cebolla rallada y el resto de la marinada 8–10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.

4. 4

   Baña el pollo con la salsa de coco y hornea 8 minutos más, hasta que se dore por encima.

5. 5

   Cuece el arroz y las judías verdes troceadas, y sirve el pollo con su salsa.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

39,6 g

Carbohidratos

57,7 g

Grasas

25 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

11 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Katrin Gilger (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada