Cabeza de lomo asada con hinojo, cebolla y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabeza de lomo de cerdo180 g
• 
  Hinojomedio bulbo150 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Semillas de hinojomedia cucharadita1 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: horno, fuente de horno, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C. Machaca en el mortero las semillas de hinojo con el ajo, el romero, la sal, la pimienta y la mitad del aceite, y unta bien la pieza de cabeza de lomo.

2. 2

   Corta la patata en rodajas, el hinojo en gajos finos y la cebolla en juliana, y repártelos en la fuente con el resto del aceite.

3. 3

   Coloca la carne encima, vierte 100 ml de agua en la fuente y asa 50–55 minutos, girando la pieza a mitad, hasta que al pincharla en el centro salga un jugo claro.

4. 4

   Riega con el zumo de limón y deja reposar la carne 10 minutos tapada antes de cortarla en lonchas.

5. 5

   Sirve las lonchas sobre las verduras con el jugo de la fuente. Las sobras están muy buenas en bocadillo.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

40,4 g

Grasas

32,2 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

10,7 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: David Reber from Kansas City, USA (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada