Rodaballo a la plancha con salsa verde de hierbas y verduras asadas
Rodaballo dorado a la plancha con una salsa verde a la italiana de perejil, albahaca, alcaparras, ajo y limón, sobre berenjena, calabacín, pimiento y cebolla asados.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,03 € por ración (estimado)
- 412
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 12 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Rodaballo1 rodaja gruesa o 2 filetes180 g
- Berenjenamedia berenjena pequeña100 g
- Calabacínmedio calabacín100 g
- Pimiento rojo80 g
- Cebolla morada40 g
- Perejil fresco6 g
- Albahaca fresca4 g
- Alcaparras (escurridas)1 cucharadita5 g
- Ajomedio diente2 g
- Limónzumo10 g
- Aceite de oliva virgen extra14 g
- Sal0,3 g
Utensilios: horno, bandeja de horno, plancha o sartén, mortero o picadora.
Preparación
Precalienta el horno a 210 °C. Corta las verduras en dados grandes, mézclalas con un tercio del aceite y la mitad de la sal y ásalas 25 minutos, removiendo a mitad.
Pica muy fino (o maja) el perejil, la albahaca, las alcaparras y el ajo, y mézclalos con el zumo de limón y casi todo el aceite restante: es la salsa verde.
Sala el rodaballo, úntalo con unas gotas de aceite y hazlo en la plancha a fuego medio-alto 4 minutos por cada lado, hasta que la carne se separe de la espina.
Sirve el rodaballo sobre las verduras asadas con la salsa verde por encima.
Información nutricional
- Energía
- 412 kcal
- Proteína
- 37,1 g
- Carbohidratos
- 12,4 g
- Grasas
- 22,1 g
- Fibra
- 7,4 g
- Azúcares
- 10,1 g
- Grasa saturada
- 3,4 g
- Sal
- 0,91 g
Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: arnold | inuyaki (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
