Pulpo a la plancha con puré de coliflor y pimentón
Patas de pulpo cocido doradas a la plancha sobre un puré cremoso de coliflor con ajo y aceite de oliva, terminado con pimentón de la Vera y cebollino: un guiño al pulpo a feira sin patata.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 5,2 € por ración (estimado)
- 412
- kcal
- 45 g
- Proteína
- 16 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pulpo cocido1 pata grande o 2 pequeñas130 g
- Coliflorun cuarto de coliflor250 g
- Leche desnatada40 ml
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón de la Vera ahumado2 g
- Cebollino fresco2 g
- Aceite de oliva virgen extra14 g
Utensilios: cazo, batidora, plancha o sartén.
Preparación
Cuece la coliflor en ramilletes con el ajo en agua hirviendo 10–12 minutos, hasta que esté muy tierna; escúrrela bien.
Tritúrala con la leche caliente y un tercio del aceite hasta obtener un puré fino y sin grumos. No hace falta sal: el pulpo ya la aporta.
Seca el pulpo con papel de cocina, úntalo con unas gotas de aceite y dóralo en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente por fuera.
Sirve el pulpo en rodajas sobre el puré, riega con el resto del aceite, espolvorea el pimentón y termina con el cebollino picado.
Información nutricional
- Energía
- 412 kcal
- Proteína
- 45,3 g
- Carbohidratos
- 16,3 g
- Grasas
- 17,7 g
- Fibra
- 5,7 g
- Azúcares
- 6,3 g
- Grasa saturada
- 3 g
- Sal
- 1,58 g
Alérgenos: moluscos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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