Raviolis de ricotta y espinacas con brocolini, mantequilla de salvia y nueces

Ingredientes · 1 ración

• 
  Raviolis frescos de ricotta y espinacas160 g
• 
  Brocolini (brócoli de tallo largo)1 manojo pequeño150 g
• 
  Nueces peladas4 mitades10 g
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Salvia fresca6–8 hojas2 g
• 
  Queso grana padanorallado5 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén, espumadera.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir agua para los raviolis. Tuesta las nueces troceadas en la sartén en seco 2 minutos y resérvalas.

2. 2

   Saltea el brocolini en la sartén con el aceite a fuego fuerte 3 minutos, añade un chorrito de agua, tapa y deja 2 minutos más; resérvalo.

3. 3

   Cuece los raviolis el tiempo del paquete (unos 3 minutos) y sácalos con la espumadera.

4. 4

   En la misma sartén, derrite la mantequilla con la salvia a fuego medio hasta que huela a avellana y las hojas estén crujientes, sin que se queme.

5. 5

   Echa los raviolis, el brocolini y una cucharada del agua de cocción, mueve 30 segundos y sirve con las nueces, el grana, la ralladura de limón y la pimienta.

Información nutricional

Energía

652 kcal

Proteína

25,4 g

Carbohidratos

69,9 g

Grasas

28,5 g

Fibra

10 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

11,1 g

Sal

1,87 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de soja, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JonaSali29 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada