Chop suey filipino de pollo con huevos de codorniz y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Huevos de codorniz6 unidades
• 
  Coliflor80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Col china80 g
• 
  Tirabeques60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Salsa de ostras8 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)8 g

Utensilios: wok, espátula de wok, cazo, olla pequeña con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Cuece los huevos de codorniz 3–4 minutos en agua hirviendo, enfríalos y pélalos. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y escáldala 2 minutos.

3. 3

   Corta el pollo en tiras finas. Mezcla la salsa de ostras, la soja y la maicena con 80 ml de agua.

4. 4

   Calienta el wok a fuego máximo con la mitad del aceite y saltea el pollo 3 minutos, hasta que esté dorado y hecho; resérvalo.

5. 5

   Echa el resto del aceite, el ajo y la cebolla, y saltea 1 minuto; añade la zanahoria en rodajas, la coliflor y el pimiento y saltea 2 minutos; después la col china y los tirabeques, 1 minuto más.

6. 6

   Devuelve el pollo, vierte la salsa y remueve 1 minuto, hasta que espese y brille. Añade los huevos de codorniz partidos por la mitad y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

652 kcal

Proteína

47 g

Carbohidratos

67,1 g

Grasas

18,9 g

Fibra

8 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,61 g

Alérgenos: huevo, moluscos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Obsidian Soul, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)