Arroz a la zamorana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Lomo de cerdoen dados80 g
• 
  Costillas de cerdoen trozos40 g
• 
  Chorizo curadoen rodajas finas12 g
• 
  Naboen dados pequeños60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela de barro apta para horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la costilla en unos 350 ml de agua por ración 25 minutos a fuego suave para hacer un caldo; resérvalo caliente.

2. 2

   Precalienta el horno a 200 °C. En la cazuela, dora el lomo con la sal y el aceite 4 minutos; añade la cebolla, el ajo y el nabo picados, y sofríe 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Agrega el chorizo y el pimentón, remueve 30 segundos e incorpora el arroz, rehogándolo 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo caliente con la costilla y cuece 10 minutos a fuego medio sin remover.

5. 5

   Termina en el horno 10 minutos, hasta que el arroz esté seco y la superficie se tueste un poco; espolvorea el perejil y deja reposar 3 minutos.

Información nutricional

Energía

652 kcal

Proteína

33,6 g

Carbohidratos

68,8 g

Grasas

25,6 g

Fibra

3,8 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

8,1 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada