Prebranac serbio: alubias al horno con cebolla y pimentón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior100 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande180 g (1 cebolla)
• 
  Pan de centeno1 rebanada40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 cucharadita colmada3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla exprés u olla, sartén, fuente de horno pequeña, horno.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas con el laurel en olla exprés 20 minutos (o 1 h 15 min en olla normal), hasta que estén tiernas; escúrrelas reservando 200 ml del caldo.

2. 2

   Precalienta el horno a 190 °C. Pocha la cebolla en juliana con el aceite a fuego suave 15 minutos, hasta que esté muy blanda y dorada; añade el ajo picado 1 minuto, retira del fuego y mezcla con el pimentón.

3. 3

   En una fuente pequeña alterna capas de alubias y de cebolla, con la sal y la pimienta; vierte el caldo reservado.

4. 4

   Hornea 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el caldo casi absorbido.

5. 5

   Sírvelo templado con el pan de centeno. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

25,3 g

Carbohidratos

80,8 g

Grasas

14,8 g

Fibra

23 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ljiljana Krupanj (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada