Luohan zhai: salteado budista de seitán, setas y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán95 g
• 
  Arroz jazmín45 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)25 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Seta de ostra60 g
• 
  Col china100 g
• 
  Tirabeques60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Brotes de bambú en conserva (escurridos)40 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal2 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)3 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: bol, cazo, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos de soja en agua caliente 8 minutos y escúrrelos; cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos.

2. 2

   Corta el seitán en láminas finas y dóralo en el wok con la mitad del aceite 3 minutos; resérvalo.

3. 3

   Saltea con el resto del aceite el jengibre y el ajo 20 segundos; añade la zanahoria en rodajas finas, las setas en trozos y los brotes de bambú, y saltea 3 minutos a fuego fuerte.

4. 4

   Incorpora la col china en tiras y los tirabeques y saltea 2 minutos; añade el seitán, los fideos, la salsa de soja y la maicena desleída en 60 ml de agua, y cocina 1–2 minutos, hasta que la salsa brille.

5. 5

   Termina con el aceite de sésamo y sirve con el arroz. No hace falta sal: el seitán ya la lleva.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

30,8 g

Carbohidratos

78,1 g

Grasas

16,8 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,74 g

Alérgenos: gluten, soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takeaway (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada