Bullabesa ligera de rape, merluza y mejillones con rouille de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)en rodajas80 g
• 
  Merluza (lomos)en trozos80 g
• 
  Mejillones frescosparte comestible (unos 250 g con concha)80 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Hinojo60 g
• 
  Puerromedio puerro60 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Naranjauna tira de piel10 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Barra de pan2 rebanadas40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla, el puerro y el hinojo picados con el aceite a fuego medio 8 minutos; añade 1 diente de ajo picado, el tomate rallado y la piel de naranja, y cocina 5 minutos.

2. 2

   Agrega la patata en rodajas, el azafrán y 500 ml de agua; cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.

3. 3

   Incorpora el rape y, a los 3 minutos, la merluza y los mejillones limpios; tapa y cuece 4–5 minutos, hasta que los mejillones se abran (descarta los que sigan cerrados).

4. 4

   Mientras, mezcla el yogur con el otro diente de ajo rallado y una hebra de azafrán disuelta en una cucharadita del caldo: es la rouille.

5. 5

   Tuesta el pan y sirve la sopa con el pescado y los mejillones, con el pan untado con la rouille al lado.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

45,4 g

Carbohidratos

58,2 g

Grasas

19,2 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,68 g

Alérgenos: pescado, moluscos, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sergey A. Demidov (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada