Panchmel dal: dal de cinco legumbres con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas rojas peladas (secas)20 g
• 
  Lentejas pardinas secas15 g
• 
  Judías mungo secas15 g
• 
  Guisantes partidos secos15 g
• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior15 g
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla verde3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Clavo de olor2 clavos0,2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Garam masala0,5 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés, cazo, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava todas las legumbres juntas (los garbanzos, remojados desde la víspera) y cuécelas en la olla exprés con 600 ml de agua y la cúrcuma 15 minutos desde que suba la válvula.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Para el tadka, calienta el aceite y fríe el comino y los clavos 30 segundos; añade la cebolla picada 5 minutos, el ajo, el jengibre y la guindilla 1 minuto, y el cilantro molido con el tomate picado 5 minutos más.

4. 4

   Vuelca el tadka sobre el dal, añade la sal y cuece 5 minutos, batiendo un poco con unas varillas para que quede cremoso; si está muy espeso, añade agua caliente.

5. 5

   Termina con el garam masala, el limón y el cilantro picado, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

560 kcal

Proteína

23,8 g

Carbohidratos

80,5 g

Grasas

12,9 g

Fibra

13,7 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,63 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vis M (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada