Caballa a la plancha con salsa de ruibarbo y patatas nuevas al eneldo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caballa fresca2 filetes con piel160 g
• 
  Ruibarbo2 tallos120 g
• 
  Patata nueva200 g (2,5 patatas)
• 
  Berros40 g
• 
  Miel2 cucharaditas8 g
• 
  Jengibre frescoun trocito rallado3 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, olla, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua 15–18 minutos.

2. 2

   Corta el ruibarbo en trozos de 2 cm y cuécelo en el cazo con la miel, el jengibre y 2 cucharadas de agua a fuego suave 6–8 minutos, hasta que se deshaga en una salsa espesa.

3. 3

   Haz unos cortes en la piel de la caballa, sazónala con la sal y la pimienta y hazla en la plancha con el aceite, primero por la piel, 3 minutos, y 1 minuto por el otro lado.

4. 4

   Escurre las patatas, pártelas y mézclalas con el eneldo picado.

5. 5

   Sirve la caballa con la salsa de ruibarbo, las patatas y los berros.

Información nutricional

Energía

561 kcal

Proteína

34,8 g

Carbohidratos

41,3 g

Grasas

27,6 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada