Patatas a la riojana con magro de cerdo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata2 patatas medianas300 g
• 
  Lomo de cerdomagro en dados90 g
• 
  Chorizo curadoen rodajas20 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulceo carne de pimiento choricero2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el magro con la sal en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 4 minutos; añade el chorizo y dóralo 1 minuto.

2. 2

   Incorpora la cebolla, el pimiento y el ajo picados, y sofríe 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Pela las patatas y cáscalas en trozos irregulares (sin cortarlas del todo, para que suelten almidón); añádelas con el pimentón y remueve 1 minuto.

4. 4

   Cubre justo con agua, añade el laurel y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de servir; están aún mejor de un día para otro.

Información nutricional

Energía

560 kcal

Proteína

31,2 g

Carbohidratos

54,1 g

Grasas

21,8 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lorena Suárez (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada