Anticuchos de ternera con patata y mazorca
Brochetas de ternera marinadas en vinagre, ajo, comino y pimentón, asadas a fuego vivo como en las calles de Lima, con patata cocida, maíz y salsa de jalapeño y cilantro.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,82 € por ración (estimado)
- 560
- kcal
- 44 g
- Proteína
- 57 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Filetes de cadera de terneraen dados de 3 cm150 g
- Vinagre de vino blanco15 ml
- Ajo2 dientes6 g
- Comino molido1 g
- Pimentón dulceen lugar de ají panca3 g
- Pimentón picante1 g
- Orégano seco0,5 g
- Pimienta negra molida0,5 g
- Aceite de girasol8 g
- Patata2 patatas pequeñas200 g
- Mazorca de maíz dulce1 mazorca120 g (1 mazorca)
- Chile jalapeño fresco5 g
- Cilantro fresco5 g
- Limazumo15 g
- Cebolla morada20 g
- Sal0,4 g
Utensilios: barbacoa o plancha, brochetas, olla, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Mezcla el vinagre con el ajo machacado, el comino, los pimentones, el orégano, la pimienta, la mitad del aceite y la mitad de la sal; marina la carne al menos 1 hora.
Cuece las patatas con piel y la mazorca partida en dos en agua con el resto de la sal 20 minutos y escúrrelas.
Pica muy fino el jalapeño, el cilantro y la cebolla morada y mézclalos con el zumo de lima para la salsa.
Ensarta la carne en las brochetas y ásalas en la barbacoa o la plancha muy caliente 6–8 minutos, girándolas y pincelándolas con la marinada y el resto del aceite.
Sirve los anticuchos con la patata en rodajas, el maíz y la salsa.
Información nutricional
- Energía
- 560 kcal
- Proteína
- 43,7 g
- Carbohidratos
- 57,2 g
- Grasas
- 14,4 g
- Fibra
- 10,8 g
- Azúcares
- 8,3 g
- Grasa saturada
- 2,5 g
- Sal
- 0,66 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Ser Amantio di Nicolao, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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