Pan de Calatrava ligero (pudin murciano)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Barra de panpan del día anterior30 g
• 
  Leche semidesnatada120 ml
• 
  Huevo3 huevos para 6 raciones0,5 unidades
• 
  Azúcar blancola mitad para el caramelo10 g
• 
  Limónun trozo de piel2 g
• 
  Canela en rama1 rama para todo el molde0,3 g

Utensilios: horno, molde de flan o de cake, cazo, bol, fuente para baño maría.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración: para un molde de 6, multiplícalas por 6. Funde la mitad del azúcar en el molde a fuego medio hasta que tome color ámbar y extiéndelo por el fondo.

2. 2

   Calienta la leche con la piel de limón y la canela, apaga el fuego y deja infusionar 10 minutos; cuélala.

3. 3

   Bate los huevos con el resto del azúcar y la leche templada. Trocea el pan en el molde, vierte la mezcla encima y deja que se empape 10 minutos, apretando con una cuchara.

4. 4

   Hornea al baño maría a 170 °C 45–50 minutos, hasta que al pinchar el centro la aguja salga limpia.

5. 5

   Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro) antes de desmoldar.

Información nutricional

Energía

217 kcal

Proteína

10 g

Carbohidratos

32,6 g

Grasas

5 g

Fibra

1 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: star5112 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada