Muffins de calabaza y especias con pipas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabaza40 g
• 
  Huevo2 huevos para 6 muffins0,5 unidades
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)5 g
• 
  Miel1 cucharadita colmada8 g
• 
  Harina de espelta25 g
• 
  Levadura química (impulsor)2 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,1 g
• 
  Jengibre molidouna pizca0,2 g
• 
  Pipas de calabaza peladas3 g

Utensilios: microondas, horno, molde de muffins, cápsulas de papel, bol, tenedor.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por muffin: para 6, multiplícalas por 6. Cuece la calabaza en dados en el microondas 5 minutos, tapada y con una cucharada de agua, y aplástala en puré.

2. 2

   Precalienta el horno a 180 °C y coloca las cápsulas en el molde.

3. 3

   Bate el puré de calabaza con los huevos, el aceite y la miel.

4. 4

   Añade la harina de espelta, la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre, y mezcla lo justo para que no queden restos de harina.

5. 5

   Reparte la masa en las cápsulas, espolvorea las pipas y hornea 20–22 minutos, hasta que suban y estén doradas.

Información nutricional

Energía

216 kcal

Proteína

6,5 g

Carbohidratos

25,8 g

Grasas

9 g

Fibra

3,1 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,08 g

Alérgenos: huevo, gluten. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: W.carter (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada