Pakoras de espinacas en freidora de aire con dal de lentejas rojas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo50 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Lentejas rojas peladas (secas)60 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Guindilla frescaopcional3 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Yogur natural60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: freidora de aire, papel de horno perforado, cazo, sartén pequeña, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y cuécelas en el cazo con 3 veces su volumen de agua y la cúrcuma 15–18 minutos, removiendo, hasta que se deshagan en una crema.

2. 2

   Mientras, pica las espinacas, corta la cebolla en juliana muy fina y mézclalas con la harina de garbanzo, el garam masala, la guindilla, la mitad de la sal y 3–4 cucharadas de agua, hasta tener una masa espesa que ligue las verduras; deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Precalienta la freidora a 200 °C. Forra la cesta con papel perforado, píntalo con aceite y coloca montoncitos de masa aplanados, separados entre sí.

4. 4

   Pinta las pakoras con aceite y cocínalas 12 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.

5. 5

   Para el dal, calienta el resto del aceite en la sartén pequeña, tuesta el comino 30 segundos, añade el ajo y el jengibre picados y el tomate en dados, y cocina 3 minutos; viértelo sobre las lentejas con el resto de la sal.

6. 6

   Sirve las pakoras con el dal, el cilantro picado, unas gotas de limón y el yogur.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

32,2 g

Carbohidratos

67,4 g

Grasas

17,2 g

Fibra

16,9 g

Azúcares

14,5 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ampersandyslexia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada