Bacalao guisado con col y plátano macho a la jamaicana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomos descongelados170 g
• 
  Repollo lisoen tiras200 g
• 
  Zanahoriaen bastones finos50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, al gusto2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Plátano macho1 plátano macho pequeño, maduro150 g (1 plátano macho)
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: sartén grande con tapa, horno, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el plátano, córtalo en rodajas al bies, úntalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C 18–20 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren.

2. 2

   Mientras, cuece el bacalao en agua apenas hirviendo 5 minutos, escúrrelo y desmígalo en lascas, quitando espinas y piel.

3. 3

   Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la cebolleta en la sartén con el resto del aceite 4 minutos; añade la zanahoria, el tomillo y el habanero picado y saltea 2 minutos.

4. 4

   Incorpora la col y el tomate picado, tapa y cocina 6–8 minutos a fuego medio, hasta que la col esté tierna pero aún crujiente.

5. 5

   Añade el bacalao y la pimienta, mezcla 2 minutos y sirve con el plátano.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

67,7 g

Grasas

13,5 g

Fibra

16 g

Azúcares

19 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,59 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xaymacan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada