Ojingeo bokkeum: calamar salteado picante con verduras y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calamar fresco enterolimpio170 g
• 
  Pimentón picanteen lugar de gochugaru3 g
• 
  Tomate concentrado8 g
• 
  Miel6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoria50 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Semillas de sésamo2 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Arroz redondo65 g

Utensilios: wok o sartén grande, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el pimentón, el tomate concentrado, la miel, la soja, el ajo y el jengibre rallados y una cucharada de agua para hacer la salsa.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 14 minutos y escúrrelo; corta el calamar en anillas o tiras y hazle cortes en rombo al cuerpo si lo dejas en trozos.

3. 3

   Saltea en el wok con el aceite la cebolla en gajos, la zanahoria en láminas, la col en trozos, el calabacín en medias lunas y el pimiento en tiras 3 minutos a fuego fuerte.

4. 4

   Añade el calamar y la salsa y saltea 2–3 minutos, solo hasta que el calamar se vuelva blanco y se enrosque; si lo cocinas de más, se endurece.

5. 5

   Apaga, añade el aceite de sésamo, la cebolleta en sesgos y el sésamo, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

34,5 g

Carbohidratos

79,5 g

Grasas

13,9 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

18,8 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,85 g

Alérgenos: moluscos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chloe Lim from Seoul, South Korea (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada