Ginataang kalabasa: calabaza y judías en leche de coco con gambas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas160 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)200 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Arroz largo55 g

Utensilios: cazuela, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm; corta las judías en trozos de 4 cm.

2. 2

   Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre picados en la cazuela con el aceite 3 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade la calabaza, la leche de coco, la salsa de pescado y 100 ml de agua, y cuece 10 minutos a fuego suave.

4. 4

   Incorpora las judías verdes y la guindilla, y cuece 5 minutos más; añade las gambas y cuece 2–3 minutos, hasta que estén rosadas.

5. 5

   Sirve el guiso cremoso con el arroz.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

68 g

Grasas

16,6 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

13,3 g

Grasa saturada

9,9 g

Sal

1,57 g

Alérgenos: crustáceos, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Yvette Tan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada