Muffins de huevo con pimientos del piquillo y queso de cabra para la semana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pimientos del piquillo (escurridos)2 pimientos30 g
• 
  Queso de cabra (rulo)15 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Leche semidesnatada20 ml
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extrapara untar el molde3 g
• 
  Naranja1 naranja, para acompañar150 g (1 naranja)

Utensilios: horno, molde de magdalenas, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y unta con el aceite tres huecos del molde de magdalenas (para la tanda de la semana, multiplica por cinco y llena quince huecos).

2. 2

   Escurre los pimientos del piquillo, sécalos con papel de cocina y córtalos en tiras; pica fina la cebolleta.

3. 3

   Bate los huevos con la leche, el orégano y la pimienta, y añade el pimiento, la cebolleta y el queso de cabra desmenuzado.

4. 4

   Reparte la mezcla en los huecos sin llegar al borde y hornea 18–20 minutos, hasta que estén hinchados, dorados y firmes en el centro.

5. 5

   Deja templar 5 minutos, desmolda y sirve con la naranja en gajos. Aguantan 4 días en la nevera y se recalientan 30 segundos en el microondas.

Información nutricional

Energía

330 kcal

Proteína

19,7 g

Carbohidratos

17,8 g

Grasas

18,5 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

14 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada