Esgarraet en tostada: pimiento asado con bacalao y aceitunas negras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pimiento rojo1 pimiento grande150 g
• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)4–5 aceitunas10 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada50 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, bol con tapa, tostadora.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento entero en el horno a 200 °C 40–45 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que la piel esté negra en algunas zonas. Mételo en un bol tapado 10 minutos para que sude.

2. 2

   Pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras finas con las manos, reservando su jugo.

3. 3

   Desmiga el bacalao en hebras finas con los dedos (si lo prefieres, escáldalo antes 1 minuto en agua hirviendo).

4. 4

   Mezcla el pimiento, el bacalao, el ajo laminado muy fino, el aceite y el jugo del asado. Deja reposar al menos 15 minutos; aguanta 3 días en la nevera.

5. 5

   Sírvelo sobre el pan tostado con las aceitunas.

Información nutricional

Energía

330 kcal

Proteína

16,4 g

Carbohidratos

32,8 g

Grasas

13,2 g

Fibra

6 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

2 g

Sal

1 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Espencat, Dominio público (se abre en otra pestaña)