Muffins integrales de espelta con arándanos y yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de espeltaintegral25 g
• 
  Yogur natural25 g
• 
  Arándanos6–8 arándanos25 g
• 
  Miel1 cucharadita colmada8 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)1 cucharadita5 g
• 
  Huevo2 huevos para 12 muffins0,5 unidades
• 
  Levadura química (impulsor)una pizca generosa2 g
• 
  Limónralladura1 g

Utensilios: horno, molde de muffins con cápsulas, dos boles, varillas, espátula, rallador.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por muffin: para 12, multiplícalas por 12. Precalienta el horno a 190 °C y coloca las cápsulas en el molde.

2. 2

   En un bol mezcla la harina con la levadura química. En otro, bate los huevos con el yogur, el aceite, la miel y la ralladura de limón.

3. 3

   Vierte los líquidos sobre la harina y mezcla con la espátula solo hasta que no se vea harina seca: si bates de más, salen duros.

4. 4

   Enharina ligeramente los arándanos e incorpóralos con dos movimientos. Llena las cápsulas hasta tres cuartos.

5. 5

   Hornea 20–22 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Se congelan bien.

Información nutricional

Energía

203 kcal

Proteína

5,2 g

Carbohidratos

27 g

Grasas

7,5 g

Fibra

3 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,07 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: SKopp (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada