Bindaetteok: tortitas coreanas de judía mungo con kimchi y brotes de soja

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías mungo secasen remojo desde la mañana35 g
• 
  Kimchi (col fermentada picante)25 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salsa de sojaunas gotas, mejor baja en sal2 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml

Utensilios: bol, batidora, sartén antiadherente, espátula.

Preparación

1. 1

   Deja las judías mungo en remojo al menos 6 horas; frótalas entre las manos para soltar las pieles (no hace falta quitarlas todas) y escúrrelas.

2. 2

   Tritúralas con 40 ml de agua hasta tener una masa espesa, con algo de textura.

3. 3

   Mézclala con el kimchi picado, los brotes de soja, la cebolleta en trozos, el ajo picado y el aceite de sésamo (sin sal: el kimchi ya la aporta).

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y forma 2 tortitas de 1 cm de grosor; cocínalas 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Sírvelas con la salsa de soja mezclada con el vinagre de arroz para mojar.

Información nutricional

Energía

202 kcal

Proteína

10,1 g

Carbohidratos

19,4 g

Grasas

7,7 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

1,9 g

Grasa saturada

1,2 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: pescado, crustáceos, sésamo, soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: by Junho Jung at Flickr from South Korea (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada