Molletes mexicanos con frijoles, queso y pico de gallo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Barra de pan integralun bollo o un cuarto de barra60 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas50 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Ajoun trocito1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra3 g
• 
  Mozzarella fresca25 g
• 
  Tomatemedio tomate60 g
• 
  Cebolla15 g
• 
  Chile jalapeño frescoopcional3 g
• 
  Cilantro frescounas hojas2 g
• 
  Limaunas gotas de zumo5 g

Utensilios: horno, sartén pequeña, tenedor, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Calienta las alubias en la sartén con el aceite, el ajo picado, el comino y 2 cucharadas de agua 3 minutos, chafándolas con un tenedor hasta hacer un puré grueso.

2. 2

   Abre el pan a lo largo, quítale un poco de miga y unta las dos mitades con los frijoles.

3. 3

   Reparte la mozzarella en trocitos por encima y hornea 7–8 minutos, hasta que el queso se funda y el pan esté crujiente por los bordes.

4. 4

   Mientras, pica el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro, y alíñalos con la lima.

5. 5

   Sirve los molletes recién salidos del horno con el pico de gallo por encima.

Información nutricional

Energía

314 kcal

Proteína

14,3 g

Carbohidratos

37,4 g

Grasas

9,4 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

4,3 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Locker233 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada