Misir wat de lentejas rojas con huevo duro y berza al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas rojas peladas (secas)70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Berza (col de hoja)150 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña120 g (1 cebolla)
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Ajo3 dientes8 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,5 g
• 
  Fenogreco (alholva) en grano0,5 g
• 
  Cardamomo0,3 g
• 
  Clavo de olor1 clavo molido0,2 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica la cebolla muy fina y cocínala en la olla sin grasa a fuego medio-bajo 8 minutos, removiendo, hasta que se seque y empiece a dorar; añade el ghee y cocina 5 minutos más.

2. 2

   Incorpora la mitad del ajo y el jengibre rallados, el pimentón, la cayena, el fenogreco, el cardamomo y el clavo molidos y el concentrado de tomate, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Añade las lentejas lavadas, 400 ml de agua y dos tercios de la sal, y cuece 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta obtener un guiso espeso.

4. 4

   Mientras, cuece el huevo 10 minutos y pélalo; saltea la berza en tiras finas con el aceite, el resto del ajo y de la sal 6 minutos.

5. 5

   Sirve el misir wat con la berza y el huevo en mitades.

Información nutricional

Energía

547 kcal

Proteína

30,5 g

Carbohidratos

53,6 g

Grasas

19,7 g

Fibra

16,5 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Suyash Dwivedi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada