Albóndigas con sepia

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo80 g
• 
  Sepia limpiasepia limpia en trozos100 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadasmedia clara15 g
• 
  Pan rallado1 cucharada8 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Almendras naturales6–7 almendras8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Harina de trigopara enharinar5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: bol, cazuela con tapa, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne picada con la clara, el pan rallado, un ajo picado, la mitad del perejil y la sal; forma albóndigas pequeñas, pásalas por la harina y dóralas en la cazuela con el aceite 4 minutos. Resérvalas.

2. 2

   En el mismo aceite, rehoga la sepia 5 minutos; añade la cebolla picada y sofríe 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora el tomate y cocina 5 minutos; añade un vaso de agua, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la sepia empiece a estar tierna.

4. 4

   Maja en el mortero las almendras tostadas con el otro ajo y el resto del perejil, y añádelo a la cazuela con las albóndigas y los guisantes.

5. 5

   Cuece tapado 12 minutos más, hasta que la salsa espese. Está mejor de un día para otro.

Información nutricional

Energía

547 kcal

Proteína

41,8 g

Carbohidratos

28,1 g

Grasas

28,2 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

6,8 g

Sal

1,68 g

Alérgenos: moluscos, huevo, gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dan Costin (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada