Hojas de col rellenas de arroz y lentejas en salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Col rizada (repollo rizado)4–5 hojas grandes150 g
• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas120 g
• 
  Arroz redondo35 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriarallada40 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas2 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén, bol, cazuela ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda las hojas de col en agua hirviendo 2–3 minutos, hasta que se puedan doblar sin romperse; escúrrelas y recorta el nervio central más grueso.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con la mitad del aceite 5 minutos; añade la zanahoria, el pimentón y los piñones, y rehoga 2 minutos.

3. 3

   Mezcla el sofrito con las lentejas chafadas a medias, el arroz crudo, las hierbas picadas y la mitad de la sal.

4. 4

   Pon una cucharada generosa de relleno en cada hoja, dobla los lados y enrolla bien apretado; colócalos juntos en la cazuela con la unión hacia abajo.

5. 5

   Cubre con el tomate, el resto del aceite y de la sal, el zumo de limón y 150 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 35–40 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

Información nutricional

Energía

547 kcal

Proteína

21,9 g

Carbohidratos

66,3 g

Grasas

17,3 g

Fibra

21,1 g

Azúcares

15,5 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Silar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada