Louvi chipriota: carillas con acelgas y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secas95 g
• 
  Acelgas150 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño120 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo de medio limón20 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon las carillas en un cazo con agua fría, llévalas a ebullición 2 minutos, tira esa primera agua y cúbrelas de nuevo con agua limpia.

2. 2

   Cuécelas a fuego suave 25–30 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse; en los últimos 6 minutos añade el calabacín en dados y los tallos de acelga troceados, y en los 3 últimos las hojas en tiras.

3. 3

   Escurre bien las legumbres y la verdura.

4. 4

   Aliña en caliente con el aceite, el zumo de limón, el ajo machacado, la sal, la cebolleta picada y el perejil, y deja reposar 5 minutos para que absorban el aliño. Se sirve templado.

Información nutricional

Energía

484 kcal

Proteína

22,4 g

Carbohidratos

49,1 g

Grasas

17,8 g

Fibra

21,6 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,15 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: eekim (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada