Bacalao a la llauna con alubias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo con piel170 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén, fuente de horno, horno, colador.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Sala el bacalao, pásalo por la harina y dóralo en la sartén con la mitad del aceite 2 minutos por cada lado. Pásalo a la fuente.

2. 2

   En el mismo aceite, dora dos dientes de ajo laminados a fuego bajo; retira del fuego, añade el pimentón, el vinagre y 3 cucharadas de agua, y vierte la mezcla sobre el bacalao.

3. 3

   Hornea 6–8 minutos, hasta que el bacalao se separe en lascas.

4. 4

   Mientras, saltea las alubias en la sartén con el resto del aceite, el otro ajo picado y la mitad del perejil 3 minutos.

5. 5

   Sirve el bacalao con su salsa sobre las alubias, con el resto del perejil y el tomate en rodajas al lado.

Información nutricional

Energía

484 kcal

Proteína

43,8 g

Carbohidratos

34,8 g

Grasas

14,2 g

Fibra

11,9 g

Azúcares

3,4 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,86 g

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ppacificvancouver (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada