Lobia masala: carillas al curry con arroz basmati

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secasen remojo 4 horas o sin remojo85 g
• 
  Arroz basmati45 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla verde3 g
• 
  Comino molidomejor en grano1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, cazo, sartén honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las carillas en agua 30–35 minutos, hasta que estén tiernas; reserva 150 ml del caldo. Mientras, cuece el arroz.

2. 2

   Calienta el aceite en la sartén, fríe el comino 30 segundos y añade la cebolla picada; sofríe 8 minutos, hasta que se dore, y agrega el ajo, el jengibre y la guindilla picados 1 minuto.

3. 3

   Añade la cúrcuma, el cilantro molido y el pimentón, y enseguida el tomate picado con la sal; cocina 6 minutos, hasta que el aceite se separe del tomate.

4. 4

   Incorpora las carillas y el caldo reservado y cuece 8 minutos a fuego suave, aplastando unas pocas para espesar.

5. 5

   Termina con el garam masala, el limón y el cilantro picado, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

584 kcal

Proteína

22,4 g

Carbohidratos

85 g

Grasas

12,9 g

Fibra

19,1 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,6 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Divya Kudua (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada