Kwati: sopa nepalí de legumbres variadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías mungo secasen remojo desde la noche anterior25 g
• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior20 g
• 
  Soja amarilla en grano (seca)en remojo desde la noche anterior15 g
• 
  Judías azuki secasen remojo desde la noche anterior20 g
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Fenogreco (alholva) en grano0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las legumbres juntas en remojo desde la noche anterior (si quieres hacerlo como en Nepal, déjalas germinar después 1–2 días en un colador tapado con un paño húmedo, enjuagándolas dos veces al día).

2. 2

   Cuécelas en la olla exprés con 600 ml de agua y la cúrcuma 20 minutos desde que suba la válvula. Mientras, cuece el arroz.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén y fríe el comino y el fenogreco 30 segundos, hasta que huelan; añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados y sofríe 6 minutos, y luego el tomate picado 4 minutos.

4. 4

   Vuelca el sofrito en la olla con el garam masala y la sal, y cuece destapado 10 minutos, hasta que el caldo espese ligeramente.

5. 5

   Sirve en cuencos con el cilantro picado y el arroz al lado.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

75,1 g

Grasas

15,6 g

Fibra

15,1 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,6 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karrattul, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)