Seekh kebab de pavo a la brasa con raita, ensalada de cebolla y pan naan

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de pavo160 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla verde3 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Harina de garbanzo10 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Yogur natural100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Pan naanmedio naan50 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, brochetas metálicas gruesas y planas, picadora, bol, sartén pequeña.

Preparación

1. 1

   Tuesta la harina de garbanzo en una sartén seca 2 minutos, hasta que huela a fruto seco; ayudará a ligar la carne.

2. 2

   Pica muy fino en la picadora la cebolla (escúrrela bien), el jengibre, el ajo, la guindilla, la mitad del cilantro y la menta; mézclalos con el pavo, la harina tostada, el garam masala, la mitad del comino y la sal, y amasa 3 minutos hasta tener una pasta pegajosa. Refrigera 20 minutos.

3. 3

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medio-fuertes (mano 4 segundos).

4. 4

   Con las manos mojadas en agua, moldea la carne alrededor de las brochetas en cilindros de 15 cm, apretando para que se adhiera.

5. 5

   Asa los kebabs sin tocarlos 2 minutos para que se sellen y después gíralos cada 2 minutos, 10–12 minutos en total, hasta que estén dorados y hechos por dentro. Calienta el naan 30 segundos por lado en la parrilla.

6. 6

   Mezcla el yogur con el pepino rallado y escurrido y el resto del comino; corta la cebolla morada en aros finos y alíñala con el limón y el resto del cilantro. Sirve los kebabs con la raita, la cebolla y el naan.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

42,5 g

Carbohidratos

47,1 g

Grasas

22,2 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de huevo, sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miansari66, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)