Koshari egipcio de lentejas, arroz y pasta con salsa picante de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas45 g
• 
  Arroz largo35 g
• 
  Pasta seca de trigomacarrones pequeños o coditos30 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Cilantro molido (semillas)0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas en agua sin sal 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras, y escúrrelas.

2. 2

   Mientras, dora la cebolla en juliana fina en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 15 minutos, hasta que esté oscura y crujiente; resérvala sobre papel.

3. 3

   En el aceite que queda, rehoga el arroz lavado 1 minuto, añade el doble de agua y la mitad de la sal, y cuece tapado 12 minutos; mézclalo con las lentejas. Cuece la pasta aparte según el paquete.

4. 4

   Para la salsa, sofríe el ajo picado con el resto del aceite, el comino, el cilantro molido y la cayena 30 segundos; añade el tomate y el resto de la sal, cuece 10 minutos y termina con el vinagre.

5. 5

   Monta el plato con el arroz y las lentejas, la pasta y los garbanzos, la salsa por encima y la cebolla crujiente para coronar.

Información nutricional

Energía

695 kcal

Proteína

26,2 g

Carbohidratos

99,2 g

Grasas

17,9 g

Fibra

13,2 g

Azúcares

11,3 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: gluten, sulfitos. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dina Said (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada