Sambar de guisantes partidos y verduras con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Guisantes partidos secos70 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Tamarindopulpa10 g
• 
  Berenjena80 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Zanahoria50 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cilantro molido (semillas)2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Yogur naturalpara acompañar100 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, cazo, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava los guisantes partidos y cuécelos con 400 ml de agua y la cúrcuma 35–40 minutos, hasta que se deshagan; aplástalos con una varilla.

2. 2

   Deshaz el tamarindo en 100 ml de agua caliente y cuélalo; cuece el arroz en agua hirviendo 11 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Tuesta el cilantro molido, el comino, la cayena y la pimienta en una sartén seca 30 segundos, hasta que huelan.

4. 4

   Añade a los guisantes la berenjena, la calabaza y la zanahoria en dados, el tomate picado, el agua de tamarindo, las especias tostadas y la sal, y cuece 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Sofríe la cebolla en pluma y el ajo laminado con el aceite hasta que se doren, viértelos sobre el sambar y sirve con el arroz, el yogur y el cilantro.

Información nutricional

Energía

694 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

104,3 g

Grasas

13,9 g

Fibra

19,6 g

Azúcares

22,2 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: rovingI (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada